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葡萄酒用橡木桶包装之桶的选择

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本文摘要:【概要】本文说明了木桶纸盒的自由选择、用于和确保方法。【关键词】橡木桶 纸盒 自由选择 用于 确保橡木桶作为一种酒包装容器,人们在很早以前之前就早已开始用于了,其历史甚至可以追溯到远古时代。但在历史上,人们用于木桶的目的在于改良葡萄酒的滋味、香气和颜色。 即使现在有的地区也是如此,如香槟、波特葡萄酒和波尔多的一些白葡萄酒。将木桶作为酿制高档葡萄酒的辅助手段则是一种比较较早的创意之荐,大约始自100年前。

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【概要】本文说明了木桶纸盒的自由选择、用于和确保方法。【关键词】橡木桶 纸盒 自由选择 用于 确保橡木桶作为一种酒包装容器,人们在很早以前之前就早已开始用于了,其历史甚至可以追溯到远古时代。但在历史上,人们用于木桶的目的在于改良葡萄酒的滋味、香气和颜色。

即使现在有的地区也是如此,如香槟、波特葡萄酒和波尔多的一些白葡萄酒。将木桶作为酿制高档葡萄酒的辅助手段则是一种比较较早的创意之荐,大约始自100年前。

由于橡木桶储存过的葡萄酒的高雅品性日益获得消费者的接纳和青睐,橡木桶更加受到世界各地的酿酒师、特别是在是葡萄酒新世界国家酿酒师的注目。一瓶优质的葡萄酒就像一件精致的艺术品!凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒,除去葡萄本身所具备的特点、品种香气和酒香之外,她还不会彰显饮者一种或香草或香蕉、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。“葡萄酒是有生命的”,这是葡萄酒业内人士的共识。

如何正确地自由选择、用于和确保橡木桶、使刚烘烤完结的葡萄酒安全性地在橡木砍死中陈酿、吸取橡木的有益成分,茁壮为合适人们口味。具备国际风格,又能充份展现出其本身独有果香的佳酿呢? 一、要细心地自由选择限于的木桶 木桶储存的目的在于吸取橡木的精华和彰显葡萄酒—以定程度的水解。

吸取的物质的种类与数量、水解程度的长短直接影响着葡萄酒的感官,而这相当大程度都各不相同所自由选择的木桶。因此,酿酒师在酿酒之前首先要做到的一件事就是自由选择适合的木桶。这不应包括 3个方面: 1、橡木的种类 世界上橡木的种类有很多(大约为250)种。

由于结构和成分的有所不同,每一种橡木彰显葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验,对于葡萄酒行业来说,尤为常用、尤为风行的树种主要有3个。即原产法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

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这3个树种的木纹结构特点相似,但化学系构成和呈圆形香特性皆有有所不同。含有易溶于水的酚类化合物,但挥发性香气物质较较少;夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的均衡;而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量较为低。

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多数人指出欧洲的橡木香气较清幽精细、更容易与葡萄酒的果香和酒香融为一体,而美洲白栎的香气较浓厚。较难游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果你讨厌酿制橡木味浓厚单一的葡萄酒,建议搭配美国的白栋;如果你想要酿造橡木香、果香、酒香协商清幽的葡萄酒则要自由选择欧洲橡木。2、桶型 木桶的规格和型号很多。

桶型有波尔多型、勃艮地型、雪利型等等、容量则有30升至、l00升至、225升至、228升至、300升至、500升至,甚至几千升平均。自由选择木桶型号时主要必须考虑到2个因素: —是操作者的方便性,二是内比表面积。人们常常搭配225升至勃艮地型的木砍死。

这种橡木桶不仅有适合的表面积容积比,而且移动操作者和清除等都很便利。3、培烤程度 葡萄酒在橡木桶中储存是为了吸取橡木中的芳香物质木头单宁等有效成分。

有所不同的橡木桶可萃取的有效成分是不一样的,这主要各不相同橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。如果培烤程度有所不同、即使像木种类、型号完全一致,储存出来的同种葡萄酒的风味也不会有较小差异。人们在实践中找到:经过有助于培烤的橡木桶不会彰显葡萄酒更加馥郁、更加宜人的香气,经其陈酿的葡萄酒口感也更为圆润圆润。

而且,培烤程度有所不同的橡木桶彰显葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说,轻度和中度培烤的橡木,不会彰显葡萄酒一种鲜面包的焦香和宜人的香味;而过度培烤的橡木不会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的味道。

因此,自由选择橡木桶的培烤程度时一定要融合所酿葡萄酒的风格细心定夺。


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